DELICIOSO BATIDO DE ALMENDRAS....

Este es un batido muy rico y nutritivo para el desayuno o meriendas lo tomamos sòlo o acompañado de un keke o galletas y siempre es muy satisfactorio tomarlo pues es un batido vivo lleno de calcio y vitaminas escenciales para el crecimiento y la salud de nuestros hijos. Aquì les doy la receta:

Ingredientes: (para 2 vasos)

1 lùcuma de tamaño mediano o grande.

20 almendras remojadas (4 horas)

2 tazas de agua

2 cucharitas y media de cacao en polvo orgànico

xilitol al gusto.

Preparaciòn:

Pelar las almendras, hacer con ellas una leche de almendras con el agua, una vez lista agregar la lúcuma en trozos y seguir licuando, agregar el cacao y el xilitol a gusto seguir batiendo hasta unir bièn. El resultado es un batido espumoso y delicioso y chocolatoso.

 

 

NOTA: No lo sugiero en las primeras etapas del tratamiento, ya que muchos niños no les va muy bièn con los frutos secos, asì mismo algunos tienen alergias. El chocolate es elevado en oxalatos, por lo que debe ser valorado por cada padre segùn el estado del niño.

 

 

 

 

Mi premezcla una realidad para compartir!!!

Quiero presentarles mi linea de productos... dolce vita  la premezcla que ya saliò al mercado,  es un delicioso keke de zanahoria que està practicamente listo para ser horneado, es un keke hecho a base de harina de maiz, con los màs puros ingredientes orgànicos, libre de gluten, caseina, soya, y azùcar, apta para celiacos, diabèticos, personas con autismo, y personas que desean comer saludablemente.

 

Realmente me gusta mucho el resultado que obtuve, ya que no es la tìpica torta chata que generalmente se obtiene cuando no se usa gluten....por el contrario mi mezcla  levanta como una torta con gluten sin tener ni siquiera levadura ni polvos de hornear, es una torta ideal para rellenar, decorar o simplemente disfrutarla como un keke. A mi hijo le encanta, a mi tambièn, no dura mucho tiempo como consecuencia jajajaja....es ideal para la lonchera, la merienda o como torta de cumpleaños.

 

Para mi es una alegrìa poder llevarla al mercado, es un producto inspirado en mi hijo hecho con amor y dedicaciòn para ayudar un poco a las mamis, a solucionar el problema al momento de pensar que le doy a mi hijo??
Pronto saldràn otras alternativas igual de ricas y esponjosas como un pastel de chocolate, brownie, pastel de plàtano, de naranja, hot cakes; y sabrosas galletas para engreir a nuestros hijos.

Sòlo me queda decirles que la pueden encontrar en la tienda Ecomundo, Calle Porta 275 Miraflores

 

TIPS AL MOMENTO DE HACER LA PREMEZCLA:

(Les sugiero agregar sòlo una cucharita de cascara rallada de naranja, ya que por error de impresiòn aparece 1 cucharada)

Asì mismo les sugiero usar para medir los ingredientes lìquidos una taza tipo mug, no las tacitas pequeñas de antes.

 

Crema de Zanahorias y Camote

Esta receta es una deliciosa crema de zanahorias a la que se me ocurrió agregarle camote y el resultado fue muy bueno y a mi niño le encantó, aquí se las paso como una idea más al momento de pensar: ¿ Y ahora que le doy de cenar...?


La pregunta del millón jajaja... a todas las mamis siempre nos pasa y creo que la dieta GFCF debemos tratar de hacerla lo menos aburrida posible y lo que es mejor hacerla apetecible a la vista y al gusto, cuando se la presenté a mi pequeño la vió y me dijo: Mamá que gourmet se ve esto....y se la comió todita... así que aquí les dejo mi recetita.....

Ingredientes:

1/2 Kilo de Zanahorias orgánicas

2 ó 3 camotes orgánicos

1 dedito de gengibre (kión) orgánico

2 dientes de ajos orgánicos

Aceite de oliva prensado en frio orgánico

Sal marina al gusto

1 huevo orgánico

agua de osmosis

Preparación:

Pelar las zanahorias y los camotes, cortarlos en cubos medianos y llevarlos a la olla a cocer junto con los ajos y el gengibre en agua de osmosis inversa.

Una vez cocidas las zanahorias y los camotes,  llevarlos a licuar (licuadora con vaso de vidrio) junto con los ajos

conseguir una crema suave y espesa (a gusto) y agregar sal marina y un chorrito de aceite de oliva y listo.

A parte, hacer un huevo escalfado: llevar a ebullición agua de ósmosis y agregar un huevo (como cuando lo hacemos frito).

Para emplatar la crema de zanahorias, servirla en un plato ondo y colocar el huevo escalfado en el medio y una ramita de culantro en el centro de la yema.

Y lista para disfrutar....



Nota: Para personas que están haciendo la dieta de carbohidratos específicos, se puede omitir el camote.

Delicioso Humus!!..sin gluten y caseina

Este es un pequeño aporte, para nuestra dieta GFCF

El humus, nos encanta, así que siempre que toca lo hacemos, ya sea como plato principal, o como dips para algún vegetal, como pepinos, zanahoria, apio (este último alto en oxalatos) o para untar en tostaditas de arroz. Lo bueno del garbanzo es que es bajo en oxalatos y un gran alimento fuente de proteinas, magnesio, hierro, potacio, cinc, calcio y fosforo para la familia. Aquí les dejo mi receta:

Ingredientes:

2 Tazas de garbanzo.

Agua de ósmosis para la cocción del garbanzo.

6 hojitas de hierba buena (para evitar gases).

3 Cucharadas de pasta de semillas de sésamo (opcional si no hay problema de oxalatos).

2 dientes de ajo.
Aceite de oliva al gusto.

Sal marina al gusto.

Nuez moscada al gusto.

Jugo de limón al gusto (opcional si no hay alergia).

Preparación:

Remojar los garbanzos desde la noche anterior, al día siguente pelarlos y ponerlos a cocinar en el agua por 45 minutos aproximadamente con dos dientes de ajo y las hojas de hierba buena;  hasta que estén muy tiernos y se desagan como puré, procesar o licuar agregando el aceite de oliva, sal marina y nuez moscada;  limón  y pasta de ajonjolí (estas dos últimas son opcionales). debe quedar espeso y a la vez suave.

Realmente queda delicioso ya sea para el almuerzo u otro momento. Se puede servir sólo, para evitar el arroz el día que no les toque (si están en una dieta rotatoria) o acompañado con arroz. Evito darlo como cena pues puede ser un poco pesado para la noche. Por lo demás se los recomiendo queda realmente sabroso sustituto de una mantequilla y queso cuando se trata de untarlo, incluso para una reunión familiar la idea es tratar de comer todos lo mismo. Pruebenlo!!

Pasta de Sésamo: Colocar dos cuharadas de sésamo en la olla y tostar (sonará como palomitas de maíz) retirar del fuego y licuar con un poquitin de agua para conseguir la pasta. Agregar a la preparación anterior en el momento de procesar. No es indispensable, de igual modo salen deliciosos!

Tamales.... al natural

Esta es una receta que preparo de vez en cuando y son los conocidos tamales peruanos, pero al natural y sin condimentos, es una idea más para nuestra dieta, los tamales son deliciosos en el desayuno o a cualquier hora, así que no tenemos que privarnos de ellos en la dieta GFCF, al menos que se tenga alguna alergia a los ingredientes. Aquí se las apunto....
Ingredientes:

4 choclos grandes y tiernos
1 diente de ajo.
sal marina al gusto.
orégano molido. (opcional).

Preparación:

Licuar los granos de choclo sin agua, (si no están muy tiernos agregar un poco de agua) agregar también ajo picado y sal al gusto y seguir licuando. Luego incorporar en una olla y cocer a fuego lento y mover por media hora.(si se seca demasiado agregar un poquito de agua) al final debe quedar

como una mazamorra espesa. Dejar entibiar.

Para el relleno:

150gr. de carne picadita o molida.
1 cebolla mediana o poro.
1 diente de ajo.
tomillo u orégano.

Preparación:

Poner un poco de aceite de canola en la olla y dorar el ajo picadito, agregar la carne con sal, tomillo y orégano y reogar sellar la carne 10 minutos. agregar la cebolla a cuadritos pequeñitos, y cocinar sin agua a fuego mínimo por 20 minutos luego agregar un poco de agua y cocinar por 35 minutos, al final cuando este bién cocida la carne debe quedar con poco jugo en la olla.

Para armar el tamal:

Tomar dos panquitas de choclo y unir parte de ellas una encima de otra.

Poner un poco de masa(dos cucharadas de sopa bien llenas estirar un poquito, no mucho) poner en el centro un poco de relleno y tapar encima con otras dos cucharadas de masita. Luego envolver el tamalito de todos los costados n la misma panca y amarrar con una piola blanca como un paquetito o regalito.Luego ponerlos en la olla los marlos de choclo con poca agua y encima colocar los tamales sin que el agua los toque, si se tiene vaporera poner los tamales a cocer al vapor por 20 a 30 minutos.

Resultado final:

Nota:

Se pueden guardar en la nevera y cuando se necesiten calentarlos en vaporera por 10 minutos.

Para niños que recien comienzan con el tratamiento biológico o que son más sensibles para digerir se debe pelar los granos de choclo antes de licuarlos.

Eureka! las Mamás somos lo máximo!....

Que no hacemos las mamis por nuestros pequeños...unas más creativas que otras...en fin pero todas a su manera buscando diferentes alternativas para ampliar un poco más la alimentación sin gluten y caseina de nuestros hijos...Quiero, pasarles una receta que llegó a mis manos es de una mamá que no conozco y a quién le agradezco mucho por esta alternativa y lo mejor de todo es que hice la receta y si sale! asi que es verídica 100%. Espero la hagan y disfruten con sus hijos, son ricas asi que buén provecho... Mi pequeño las bautizó como ROSQUILLAS pero se trata de los famosos picarones peruanos, con nuestra variación por supuesto... sin gluten y caseina!

Picarones

Ingredientes:

Para la masa:
1/4 de camote (2medianos), 1/4 de zapallo (1 trozo mas o menos de 6 cm por lado),1 taza y media de harina de arroz, anis a gusto, aceite de canola (1 cuchara para la masa) aceite de canola (para freir)
Para la miel (sustituto): agua, maicena y stevia.

Preparación: de la masa:

Cocer el zapallo y el camote en poca agua, luego hacer un pure y dejar enfriar un poco, añadir la cucharada de aceite de canola y mezclar bién, agregar el anís y rervolver, luego agregar la harina de arroz poco a poco ir amasando hasta conseguir una masa consistente, luego hacer una bola con la masa y dejar reposar durante una hora, finalmente hacer bolitas medianas o pequeñas y con la mano y aplanar.

Y si se desea hacer un hoyo en el medio con un cortador redondo o una tapita pequeña, luego freir en aceite de canola, en una sartén acero quirúrgico u ollita del mismo material...y listas para servir.

El Resultado final:

Preparación: de la Miel (sustituto):

Hacer una maicena ralita endulzar con stevia o xilitol al gusto.